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道口烧鸡,带你回味小时候的味道!

时间:2019-12-13 浏览:736次
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道口烧鸡,带你回味小时候的味道!

详细说明

    道口烧鸡影响了一代又一代。记得我小时候,逢年过年就会有一只道口烧鸡。小时候道口烧鸡的味道就是幸福的味道。尤其是春节和嫁娶的时候,桌上的硬菜一定是道口烧鸡。女儿回门带的礼物里,也必然少不了一只道口烧鸡。到了现在,道口烧鸡已经发展的越来愈大。除了在中国家喻户晓之外,很多外国友人一听到道口烧鸡,也会竖起大拇指。


       道口烧鸡现在作为河南省非物质文化遗产和地理保护标志,传承了三百多年,却依然历久弥香,它的魅力之大的原因是什么呢?


       相传道口烧鸡创始于清朝顺治年间,距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,一开始,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年,现在的烧鸡大师张存伟的先祖张炳,偶然遇到在宫里当御厨的好友刘义,张炳向他求教,刘义便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。因为张家烧鸡铺在河南滑县的道口镇,为了方便,就叫成了“道口烧鸡”。


      道口烧鸡以“四绝”而冠为鸡首。一是“型”,烧鸡形如元宝,丰腴完整,口若衔食;二是“色”,经涂润蜂蜜,烹炸着色,皮呈浅红色,微带嫩黄,色泽诱人;三是“熟烂”,5个多小时的猛、中、稳火煮制,出锅时用手一抖,骨肉自行分离,老幼宜口;四是“味”,八味名贵中药辅以陈年老汤,鲜美醇厚,无论凉热食之,均余香满口。

道口烧鸡,带你回味小时候的味道!

      在现在的道口烧鸡中,有众多品牌,让人看不透分不清,到底哪个品牌的烧鸡好吃呢?道口烧鸡哪家好?都是我们吃客心中的疑问。今天给大家推荐一个品牌,那便是张存伟道口烧鸡,他家的烧鸡肉质不干也不柴,而且吃着有嚼劲,肉丝粉白,直接撕着吃都可以让我们回味无穷。听说他家的烧鸡都是采用了独特的配料,八大料和四小料,采用传统的制作工艺,一步一步,匠心制作,做出来的烧鸡才美味诱人。如果您也想吃如此美味的道口烧鸡,请选择滑县张存有道口烧鸡有限公司!更多烧鸡信息,请登录我公司官网:www.zcwdksj.com


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